Rypälelajike Lambrusco di Sorbara

Lambrusco di Sorbara on Pohjois-Italian Emilia-Romagnan alueen arvostettu punainen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti herkästä ja raikkaasta profiilistaan. Sen aromimaailmassa korostuvat tuoreet punaiset marjat, kuten mansikka, kirsikka ja vadelma, joita täydentävät hennot orvokin vivahteet ja kevyt mausteisuus. Suussa viini on yleensä kevyen rakenteen omaava, eloisan hapokas ja pirteän kuohuviinimäinen, mikä tekee siitä erinomaisen virkistävän vaihtoehdon.

Lambrusco di Sorbaran tärkeimmät viljelyalueet sijaitsevat Modenan provinssissa, erityisesti Sorbaran kylässä ja sen lähialueilla. Tämän lajikkeen viineistä tyypillisimmät ovat kuivat ja puolikuivat vaaleanpunaisen tai vaaleanpunertavan punaiset kuohuviinit (spumante ja frizzante), joissa on hienostunut vaahto ja kirkas väri.

Ruokasuosituksissa Lambrusco di Sorbara sopii erinomaisesti italialaisten antipastojen, rasvaisten leikkeleiden, kuten mortadellan ja salamien, sekä pastaruokien seuraan. Myös kevyet pizzat ja miedot juustot korostavat tämän viinin raikkautta ja marjaisuutta. Viinin hapokkuus tekee siitä monipuolisen kumppanin monille ruoille, erityisesti niille, joissa on suolaisia tai öljyisiä komponentteja.