Rypälelajike Ortrugo

Ortrugo on perinteinen valkoinen rypälelajike, jota viljellään erityisesti Italian Emilia-Romagnan alueella, erityisesti Piacenzan maakunnan viinitarhoilla. Tämä lajike tunnetaan raikkaasta ja vivahteikkaasta aromiprofiilistaan, jossa korostuvat vihreät omenat, päärynä, valkoiset kukat ja usein myös hillitty mantelinen vivahde. Maultaan Ortrugo-viinit ovat kuivia tai puolikuivia, muodostuen kevyen hapokkaista sekä hedelmäisen puhtaista, ja suussa ne tuntuvat raikkailta ja eloisilta.

Ortrugo-rypäleestä valmistetaan tyypillisesti sekä kuohuvia että still-viinejä. Tunnetuimpia ovat kevyesti pirskahtelevat Frizzante-tyyliset viinit, jotka sopivat mainiosti aperitiiviksi tai kevyiden ruoka-annosten kumppaniksi. Ortrugo-viini on usein nuorena juotavaa, jolloin sen raikkaus ja hedelmäisyys ovat parhaimmillaan.

Parhaat ruoka- ja viiniyhdistelmät syntyvät vaaleiden kalojen, raikkaiden salaattien, vihannesruokien sekä mietojen juustojen kanssa. Ortrugo toimii erinomaisesti myös italialaisten antipastojen ja äyriäispohjaisten annosten rinnalla, korostaen ruoan luonnollisia makuja tasapainoisen happorakenteen ansiosta.