Rypälelajike Croatina

Croatina on Pohjois-Italian viinialueiden ominainen rypälelajike, jota viljellään erityisesti Lombardiassa (Oltrepò Pavese) ja Emilia-Romagnassa, mutta myös Piemontessa (Colli Tortonesi, Oltrepò Pavese). Croatina-viinit tunnistetaan syvän rubiininpunaisesta väristä sekä voimakkaasta aromiprofiilista, jossa korostuvat tumma kirsikka, luumu, mustaherukka ja karhunvatukka. Maussa esiintyy lisäksi mausteisuutta, kuten mustapippuria ja häivähdys kaakaota, sekä joskus yrttejä. Tanniinit ovat keskivahvat ja hapokkuus raikas, mikä tekee viineistä eloisan mutta tasapainoisen.

Croatinasta valmistetaan sekä nuorena nautittavia hedelmäisiä punaviinejä että pidempään kypsytettyjä, rakenteeltaan täyteläisiä ja syviä viinejä. Alueelliset erikoisuudet, kuten Oltrepò Pavese Bonarda DOC, luottavat usein Croatinaan päärypäleenä. Viiniä käytetään myös sekoituksissa antamaan värikylläisyyttä ja aromikkuutta.

Ihanteellisia ruokapareja ovat voimakkaat pastaruoat, grillatut lihat, salamit ja kypsytetyt juustot – erityisesti italialaistyyliset. Croatinan raikas hapokkuus ja mehevä hedelmäisyys täydentävät täyteläisiä ja runsasmakuisiakin ruokia tyylikkäästi.