Rypälelajike Lambrusco Grasparossa

Lambrusco Grasparossa on Pohjois-Italian Emilia-Romagnan alueen arvostettu rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Modenan ympäristössä. Tämä tummankuorinen rypäle tuottaa voimakkaan runsaasti väriä ja hapokkuutta antavia viinejä, joiden aromiprofiili on elinvoimainen ja hedelmäinen. Tuoksussa voi havaita kypsää punaista marjaa, kuten kirsikkaa, karhunvatukkaa, sekä kypsää luumua. Maku on yleensä puolikuiva tai kuivempi, ja siinä korostuvat raikkaat hapot, pehmeät tanniinit sekä hillityn mausteinen loppuviimeistely.

Lambrusco Grasparossaa viljellään pääasiassa Castelvetro di Modenan alueella, missä viini valmistetaan useimmiten kevyesti kuohuviinityylillä (frizzante). Tyypillisin tyyli on syvän rubiininpunainen, marjaisa puolikuiva tai kuiva kuohuviini, mutta myös täysin kuivia ja still-viiniversioita tehdään.

Ruokapöydässä Lambrusco Grasparossa sopii erinomaisesti runsaisiin Emilia-Romagnan alueen ruokiin, kuten täyteläisiin pastoihin, ilmakuivattuihin kinkkuihin, salameihin ja kypsytettyihin juustoihin, erityisesti Parmigiano-Reggianoon. Myös pizzan, lasagnen ja paahdettujen liharuokien rinnalla tämä aromikas punaviini pääsee oikeuksiinsa.