Rypälelajike Malvasia di Candia Aromatica

Malvasia di Candia Aromatica on arvostettu valkoinen rypälelajike, joka tunnetaan etenkin aromaattisuudestaan ja monipuolisesta makuprofiilistaan. Sen viinit ovat usein intensiivisen kukkaisia, joissa esiintyy selkeästi appelsiininkukan, ruusun, muskottipähkinän ja trooppisten hedelmien aromeja. Maku on yleensä täyteläinen mutta raikas, hunajaisen vivahteikas ja tasapainoisen hapokas, mikä tekee viineistä sekä miellyttävän makeita että kuivan raikkaita tyyleistä riippuen.

Malvasia di Candia Aromatica viljellään erityisesti Pohjois-Italian Emilia-Romagnassa, ja se on keskeinen osa Colli Piacentinien ja Colli di Parma -alueiden viinintuotantoa. Lajiketta käytetään sekä pirskahtelevaan Frizzante-viiniin, klassiseen kuivaan valkoviiniin että makeisiin jälkiruokaviineihin. Myös oranssityyliset viinit korostavat rypäleen aromaattisuutta erityisen hyvin.

Ruokasuosituksina Malvasia di Candia Aromatica sopii erityisesti runsaisiin antipasto-annoksiin, äyriäisille, yrttisille pastoille sekä mietoihin juustoihin. Makeammat versiot täydentävät hyvin jälkiruokia, kuten mantelikakkua ja hedelmätartaletteja.