Rypälelajike Spergola

Spergola on italialainen, pääasiassa Emilia-Romagnan maakunnassa viljeltävä harvinainen valkoviinirypälelajike. Sen viineissä on tyypillisesti raikas, hedelmäinen ja kukkainen aromiprofiili, jossa erottuvat vihreä omena, päärynä, sitrushedelmät sekä hennot valkoisten kukkien vivahteet. Maku on virkistävän hapokas, tasapainoinen ja kevyen mineraalinen, mikä tekee Spergolasta erityisen hienostuneen valinnan monipuolisiin tilanteisiin.

Spergola-rypälettä viljellään ennen kaikkea Reggio Emilia -alueella, erityisesti Colli di Scandianossa ja Canossassa. Pääasialliset viinityylit ovat kuiva, puolikuiva ja makea valkoviini sekä suosittu kuohuviini, joka valmistetaan yleensä Charmat-menetelmällä. Kuohuviinit ovat raikkaita, eloisan hapokkaita ja eloisia, kun taas kuivat versiot korostavat rypäleen hedelmäisyyttä ja eleganssia.

Ruokasuosituksina Spergola sopii mainiosti merenelävien, kevyiden kalaruokien, salaattien, kasvisruokien sekä pehmeiden italialaisten juustojen seuraksi. Sen raikkaus tekee siitä myös ihanteellisen aperitiivin.