Rypälelajike Casavecchia

Casavecchia on harvinainen ja alkuperäinen punaviinirypälelajike, joka tunnetaan erityisesti voimakkaasta ja moniulotteisesta aromiprofiilistaan. Sen tuoksumaailma on intensiivinen: siinä on kypsää tummaa kirsikkaa, luumua, mustikoita sekä mausteisia vivahteita kuten lakritsia, tupakkaa ja kuivattuja yrttejä. Suussa Casavecchia-viinit ovat täyteläisiä ja tanninisia, mutta silti miellyttävän tasapainoisia; jälkimaku on pitkä ja maanläheinen, hieman savuisilla ja balsamisilla sävyillä.

Tärkeimmät viljelyalueet sijaitsevat Kampanian alueella Etelä-Italiassa, erityisesti Casertan maakunnassa, missä kalkkipitoiset ja saviset maaperät tuottavat rypäleelle ihanteelliset kasvuedellytykset. Casavecchia-viinien tyyli vaihtelee tuottajasta riippuen, mutta yleisimmin ne valmistetaan runsaina ja rakenteikkaina punaviineinä, joita voidaan kypsyttää tammessa monipuolisen makumaailman kehittämiseksi.

Casavecchia-viinit sopivat erinomaisesti runsaisiin liharuokiin, kuten haudutettuun naudanlihaan, lampaanpotkaan sekä mausteisiin pataruokiin. Myös kypsytetyt kovat juustot ja grillatut metsäsienet täydentävät viinin aromimaailmaa upeasti.