Rypälelajike Cesanese

Cesanese on harvinainen italialainen rypälelajike, jonka juuret ovat erityisesti Lazion maakunnassa, erityisesti Rooman kaakkoispuolella sijaitsevalla alueella. Tämän tummanviinilajikkeen viinit tunnetaan syvästä rubiininpunaisesta väristään ja houkuttelevasta aromiprofiilistaan, johon kuuluu kypsää kirsikkaa, tummaa luumua, metsämansikkaa sekä hienovaraisia mausteisia ja maanläheisiä vivahteita. Usein viineistä löytyy myös orvokkia, yrttejä, lakritsia ja aavistus mustapippuria.

Cesanese-rypäleestä tuotetut viinit voivat olla sekä nuoria ja raikkaan hedelmäisiä että tanniinisempia ja täyteläisempiä, jotka hyötyvät kypsyttämisestä. Alueen tunnetuimpia viinityylejä ovat Cesanese del Piglio DOCG ja Cesanese di Affile, joissa yhdistyvät vivahteikas rakenne, pehmeät tanniinit ja pitkä jälkimaku. Viineissä korostuu usein hyvä hapokkuus, joka tekee niistä monipuolisia ruokaviinejä.

Cesanese-viinit sopivat erinomaisesti italialaisten charcuterie-leikkeleiden, grillatun lihan, lampaan, sieniruokien ja yrttipitoisten pasta-annosten kanssa. Myös kypsät kovat juustot korostavat rypäleen aromien moniulotteisuutta.