Rypälelajike Guarnaccia

Guarnaccia on italialainen viinirypälelajike, joka tunnetaan erityisesti sen monimuotoisen ja hienostuneen aromi- ja makuprofiilin ansiosta. Tyypillisissä Guarnaccia-viineissä esiintyy kypsien punaisten ja tummien marjojen, kuten kirsikan ja luumun, aromeja sekä mausteisia sävyjä, joissa voi havaita häivähdyksiä mustapippurista, neilikan kukista ja joskus myös savuisuutta. Maultaan viinit ovat keskivartaloisia, pehmeän tanniinisia ja raikkaan hapokkaita, mikä tekee niistä miellyttävän tasapainoisia ja harmonisia.

Guarnaccia-lajiketta viljellään erityisesti Etelä-Italian Calabria- ja Campania-alueilla, joissa se on arvostettu osa paikallista viinikulttuuria. Tätä rypälettä käytetään sekä yksin että sekoitteissa, erityisesti punaviinien valmistuksessa. Tyypilliset viinityylit vaihtelevat nuorista, hedelmäisistä viineistä täyteläisiin ja tammessa kypsytettyihin punaviineihin, jotka soveltuvat hyvin kypsyttämiseen.

Guarnaccia-viinit sopivat erinomaisesti italialaisten liharuokien, kuten paistetun lampaan, mausteisten makkararuokien ja suolaisten juustojen, kuten pecorinon, kumppaniksi. Myös runsaat pastaruoat, joissa on tomaattikastiketta tai riistaa, pääsevät oikeuksiinsa tämän viinin rinnalla.