Rypälelajike Forastera

Forastera on harvinainen valkoviinirypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Napolinlahden lähistöllä sijaitsevilta Ischian ja Procidan saarilta Italiasta. Lajikkeen viinit ovat usein kevyitä ja raikkaita, joissa on hienostunut aromiprofiili: tuoreiden vihreiden omenoiden, sitrushedelmien, päärynän ja mietojen kukkaisten vivahteiden lisäksi voi aistia hienovaraisen mantelisuuden. Maussa viinit tarjoavat eloisan hapokkuuden sekä puhtaan, mineraalisen ja hieman suolaisen jälkivaikutelman, mikä tekee niistä erityisen nautittavia lämpimässä ilmastossa.

Forasterasta valmistetaan tyypillisesti kuivia, nuorena juotavia valkoviinejä, joiden rakenne pysyy komean kevyenä ja eleganttina. Satunnaisesti lajiketta käytetään myös sekoitteissa paikallisten italialaisten rypäleiden, kuten Biancolella, kanssa. Viinit sopivat hyvin välimerelliseen ruokakulttuuriin – niitä suositellaan erityisesti merenelävien, grillatun kalan, simpukoiden, kasvisantipastojen sekä tuoreiden, pehmeiden juustojen kanssa. Forasteran viinit täydentävät yksinkertaisia ja herkkiä makuja ilman, että hallitsevat annosta, ja toimivat erinomaisina aperitiiveina.