Rypälelajike Ginestra

Ginestra-rypälelajike tunnetaan erityisesti harmonisesta ja monipuolisesta aromiprofiilistaan. Viinissä korostuvat kypsien punaisten marjojen, kuten karpaloiden ja kirsikoiden vivahteet, joita täydentävät hienovaraiset ruusun ja orvokin kukkaisuudet. Taustalta löytyy usein yrttisiä ja mausteisia sävyjä sekä maanläheinen mineraalisuus, joka tekee viinistä moniulotteisen. Suussa Ginestra-viinit ovat täyteläisiä ja tasapainoisia, tanniinit ovat pehmeät mutta rakenteeltaan jämäkät, ja hapokkuus antaa viinille erinomaisen raikkauden ja pitkän jälkimaun.

Tämä lajike on erityisen merkittävä Keski- ja Pohjois-Italian viinialueilla, erityisesti Piemontessa, jossa Ginestra on yksi arvostetuimmista cru-tarhoista Barolossa. Siellä rypäleestä valmistetaan pääasiassa voimakkaita ja ikääntymiskelpoisia punaviinejä, mutta myös elegantimpia, nuorena nautittavia versioita löytyy.

Ginestra-viinit sopivat mainiosti yhdistettäväksi voimakkaiden liharuokien, kuten pitkään haudutetun naudanlihan, riistan ja kypsytettyjen juustojen kanssa. Myös tummat sieniruoat ja yrttiset kasvispadat tuovat esiin rypäleen aromien monimuotoisuuden.