Rypälelajike Pinot Nero

Pinot Nero, eli Pinot Noir, on yksi maailman arvostetuimmista ja herkimmistä punaviinilajikkeista. Rypäle tuottaa keskitäyteläisiä viinejä, joiden väri on usein hennon rubiininpunainen. Aromiprofiilille on ominaista vivahteet punaisista marjoista, kuten kirsikka, vadelma ja villimansikka, joita täydentävät hennot kukkaiset sävyt, kuten orvokki, sekä hienovaraiset maanläheiset ja mausteiset vivahteet. Maultaan viinit ovat raikkaita, elegantteja ja hienostuneita, yleensä selkeällä hapokkuudella ja pehmeillä tanniineilla.

Pinot Nero viihtyy viileissä ilmastoissa, ja merkittäviä viljelyalueita ovat muun muassa Pohjois-Italia (erityisesti Alto Adige, Lombardia ja Oltrepò Pavese), Burgundin alue Ranskassa, Saksan Baden sekä viileät Uuden maailman alueet, kuten Uuden-Seelannin Marlborough ja Kalifornian Russian River Valley.

Pinot Nerosta valmistetaan sekä punaviinejä että elegantteja roséviinejä, mutta sitä käytetään myös laajalti laatu-kuohuviinien, kuten Franciacorta ja Champagne, rypälekoostumuksessa. Viinin raikkaus ja monipuolisuus tekevät siitä ihanteellisen kumppanin esimerkiksi paistetulle ankalle, grillatulle lohelle, sienirisotolle sekä pehmeille juustoille.