Cerasuolo-rypäle tunnetaan erityisesti Keski-Italian, etenkin Abruzzon alueen, viinintuotannossa. Cerasuolosta valmistetut viinit ovat väriltään kirkkaan kirsikanpunaisia ja niiden aromiprofiili on moniulotteinen: niistä löytyy kypsien punaisten marjojen, kuten kirsikan ja mansikan, sävyjä, joita täydentävät ruusun, yrttien sekä ripaus mausteisuutta. Maultaan nämä viinit ovat raikkaita, keskitäyteläisiä ja usein pehmeän hapokkaita, mikä tekee niistä eloisan nautinnollisia.
Cerasuolon pääasialliset tuotantoalueet ovat Abruzzo, etenkin nimikkeellä Cerasuolo d’Abruzzo DOC, mutta lajiketta viljellään myös muualla Keski- ja Etelä-Italiassa. Viinityylit vaihtelevat kuohkeista, kevyemmistä roséviineistä rakenteeltaan vahvempiin ja ruokaviiniominaisuuksiltaan monipuolisiin viineihin.
Cerasuolon eläväinen hapokkuus ja hedelmäisyys tekevät siitä erinomaisen seuralaisen muun muassa grillatulle vaalealle lihalle, erilaisille tapaksille, tomaattipohjaisille pastoille sekä pehmeille juustoille. Myös välimerelliset kasvisateriat ja kevyet kalaruoat saavat tästä viinistä raikkaan ja tasapainoisen kumppanin.
Italia