Rypälelajike Passerina

Passerina on harvinainen ja arvostettu valkoviinirypälelajike Keski-Italian, erityisesti Marchen ja Abruzzon alueiden viininviljelyperinteissä. Tämän lajikkeen viinit tunnetaan kirkkaasta, oljenkeltaisesta väristään sekä raikkaasta ja hedelmäisestä aromiprofiilistaan. Passerina-viineissä korostuvat usein sitrushedelmien, vihreän omenan, valkoisten kukkien ja hentojen yrttien vivahteet. Maku on eloisa ja tasapainoinen, jossa raikas hapokkuus yhdistyy miellyttävään mineraalisuuteen ja kevyen mantelimaisiin loppusävyihin.

Rypälettä viljellään pääosin Marchen maakunnassa, esimerkiksi Offidan ja Falerion DOC-alueilla sekä laajemmin Abruzzossa. Passerinasta tuotetaan sekä nuoria, aromikkaita valkoviinejä, kypsytettyjä tyylikkäitä versioita että kuohuviinejä, joissa sen ilmava ja eloisa luonne korostuu erityisen hyvin.

Passerina-viinit sopivat erinomaisesti raikkaiden ja kevyiden ruokien, kuten äyriäisten, kalan, kasvisruokien ja salaattien seuraksi. Myös mietojen juustojen ja vaalean lihan kanssa ne muodostavat laadukkaan ja harmonisen yhdistelmän.