Rypälelajike Sylvaner

Sylvaner on vaalea rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti hapokkuudestaan ja raikkaudestaan. Aromiprofiililtaan Sylvaner on hienovaraisen hedelmäinen: siitä voi löytää vihreän omenan, päärynän, herneen, tuoreiden yrttien sekä valkoisten kukkien vivahteita. Maku on usein kuiva, kevyt ja virkistävä, mutta parhaimmillaan Sylvaner kykenee tarjoamaan myös hieman mineraalisuutta ja hienostunutta suolaisuutta, joka korostaa viinin eloisuutta.

Sylvanerin tärkeimmät viljelyalueet sijaitsevat Saksassa, erityisesti Frankenissa, sekä Ranskan Alsacen alueella. Myös Sveitsissä ja Itävallassa esiintyy pienempiä istutuksia.

Sylvanerista valmistetaan pääasiassa kuivia valkoviinejä, mutta se soveltuu myös puolikuivien ja jopa myöhään sadonkorjattujen tyylien tuottamiseen. Viinit ovat yleensä nuorina nautittavia, mutta yksittäiset huippuviinit voivat kehittyä pullossa useamman vuoden ajan.

Ruokasuosituksina Sylvaner sopii erinomaisesti salaateille, vaaleille kaloille, äyriäisille sekä pehmeille juustoille kuten brie ja camembert. Se toimii myös hyvänä parina kasvisruokien ja itävaltalaisten ruokaperinteiden, kuten schnitzelin, rinnalla.