Rypälelajike Azal

Azal-rypäle on yksi Pohjois-Portugalin, erityisesti Vinho Verde -alueen, perinteisistä valkoisista rypälelajikkeista. Azal tarjoaa keveitä ja raikkaan hapokkaita viinejä, joille on ominaista sitrushedelmäinen ja vihreää omenaa muistuttava aromiprofiili. Näistä viineistä löytää usein myös hienovaraista päärynää, limettiä sekä kevyttä yrttisyyttä. Rapsakka hapokkuus yhdessä maltillisen alkoholipitoisuuden kanssa tekee Azal-viineistä erityisen virkistäviä ja helposti lähestyttäviä.

Alueellisesti Azal on keskittynyt Minhon maakuntaan Pohjois-Portugalissa, missä viileä ilmasto tukee rypäleen eloisaa hapokkuutta. Tyypilliset viinityylit ovat vaaleita ja kepeitä – usein kuivina tai puolikuivina, ja niissä voi olla kevyttä helmeilevyyttä. Azalia käytetään harvemmin yksittäislajikkeena; se esiintyy usein Vinho Verde -sekoituksissa antamassa rakennetta ja terävyyttä.

Ruokasuositukset Azal-viineille sisältävät erityisesti kevyet merenelävät, grillatut kalat, salaatit sekä tuoreet vuohenjuustot. Raikas hapokkuus leikkaa hyvin rasvaisuutta ja korostaa ruoka-annosten makuja, tehden viinistä monipuolisen kumppanin kevyille ruuille.