Rypälelajike Avesso

Avesso on harvinainen portugalilainen valkoinen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Vinho Verden alueella, erityisesti Baiao’n ja Amarante’n alueilta. Tämä lajike erottuu puhtaalla ja elegantilla aromiprofiilillaan: siitä löytyy vihreän omenan, päärynän ja keltaisten luumujen vivahteita, joita korostavat hienovaraiset kukkaiset ja sitruksiset sävyt sekä hento mineraalisuus. Suussa Avesso on täyteläinen ja raikas, keskitäyteläinen, mutta silti tasapainoisen hapokas, usein miellyttävällä, öljyisellä suutuntumalla.

Avessosta valmistetut viinit ovat tyypillisesti kuivia, erittäin aromaattisia ja hyvin gastronomisia. Ne soveltuvat sekä nuorina nautittaviksi raikkautensa vuoksi että kehittymään lyhyen ajan pullossa, jolloin ne saavat lisää monimuotoisuutta ja syvyyttä. Rypäleestä tehdään sekä yksittäislajikeviinejä että sekoitteita esimerkiksi Loureiro’n ja Arinto’n kanssa.

Ruokapöydässä Avesso-viinit ovat erinomaisia raikkaiden äyriäisten, paistetun kalan, salaattien sekä kevyiden kasvisruokien kanssa. Myös paahdetut kanaruoat ja pehmeät juustot pääsevät oikeuksiinsa Avesson moniulotteisuuden ansiosta.