Tinta Negra Mole on tärkeä punainen viinirypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Madeiran saaren monipuolisena viinintuotannon perustana. Lajikkeen aromiprofiilissa korostuvat punaiset marjat, kuten kirsikka ja vadelma, joita usein täydentävät hennot mausteiset ja kukkaiset vivahteet sekä kevyet maanläheiset sävyt. Maultaan Tinta Negra Mole -viinit ovat yleensä keskitäyteläisiä, pehmeän hedelmäisiä ja tasapainoisia, ja niiden hapokkuus tuo juomaan raikkautta.
Pääasialliset kasvatusalueet sijaitsevat Portugalin Madeiralla, jossa Tinta Negra Mole kattaa suurimman osan viinitarhoista ja muodostaa perustan useimmille Madeira-viinien tyyleille. Tyypillisiä viinityylejä ovat sekä kuivemmat että makeammat väkevöidyt Madeirat, joissa lajikkeen monipuolisuus mahdollistaa erilaiset makuprofiilit, vaihdellen raikkaan hedelmäisestä täyteläisen, karamellisoitujen hedelmien ja pähkinän sävyihin.
Ruokasuosituksina Tinta Negra Mole -viinit sopivat erinomaisesti suolaisille alkupaloille kuten serranohkakinkulle, paahdetulle ankanrinnalle sekä kypsytetyille juustoille. Makeammat tyylit täydentävät hienosti suklaajälkiruokia ja pähkinäisiä leivonnaisia.