Rypälelajike Malmsey (Malvasia)

Malmsey, eli Malvasia, on yksi maailman vanhimmista ja arvostetuimmista valkoviinirypälelajikkeista, jonka alkuperä juontaa juurensa antiikin Kreikkaan. Nykyään sitä viljellään laajalti erityisesti Madeiralla, Portugaliassa, Italiassa ja Espanjan Kanariansaarilla. Malmsey-viinit tunnetaan täyteläisestä ja makeasta maustaan, jossa esiintyy runsaasti kypsää trooppista hedelmää, hunajaa, mantelia, kukkaisuutta sekä vivahteita karamellista ja toffeesta. Tuoksuprofiiliin kuuluu usein aprikoosia, appelsiininkuorta ja eksoottisia mausteita.

Tyypillisimmät tyylit ovat makeat jälkiruokaviinit, erityisesti Madeiran Malmsey, joka kypsyy pitkään ja kehittää monimutkaisia hapen tuottamia aromeja. Lisäksi Malvasia-rypäleestä valmistetaan kuivia ja puolikuivia valkoviinejä pohjois-Italiassa ja Espanjassa, joissa korostuvat raikkaampi hapokkuus ja kukkaiset vivahteet.

Malmsey-viini sopii erinomaisesti yhteen voimakkaiden juustojen, crème brûléen, kuivattujen hedelmien ja pähkinäisten jälkiruokien kanssa. Myös ankka, hanhenmaksa sekä makeat hedelmäleivonnaiset täydentävät viinin aromikkuutta ja runsautta.