Negra Mole on portugalilainen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Madeiran saarella. Tämä varhaiskypsyvä lajike tuottaa vaaleanpunaisia tai vaaleanpunertavan punaisia viinejä, joissa on hienovaraista hedelmäisyyttä ja kiehtovan pehmeä suutuntuma. Negra Mole -viinien aromimaailmassa korostuvat punaiset marjat, kuten mansikka ja vadelma, sekä hillitty kukkaisuus ja hentoinen mausteisuus. Hapokkuus on maltillinen ja tanniinit usein pehmeät, mikä tekee viinistä helposti nautittavan ja monipuolisen ruokapöydässä.
Negra Mole viljellään pääasiassa Madeiralla, jossa se on perinteinen paikallinen lajike. Sitä esiintyy myös jonkin verran Portugalin mantereen eteläosissa. Lajikkeesta valmistetaan sekä kuivia punaviinejä että puolikuivia rosé-viinejä, mutta se tunnetaan erityisesti kevyistä ja raikkaista punaviineistään.
Negra Mole -viinit sopivat hyvin kevyiden liharuokien, grillatun kalan ja kanaruokien sekä Välimeren keittiön kasvispainotteisten annosten seuraksi. Ne ovat erinomainen valinta tapasten, paellan tai pehmeiden juustojen rinnalle, ja niiden raikkaus korostaa ruokien makuja hienovaraisesti.
