Rypälelajike Tinta Cão

Tinta Cão on perinteinen portugalilainen rypälelajike, jota arvostetaan erityisesti Porton ja Douro-joen varrella. Sen viinit tunnetaan elegantista ja moniulotteisesta aromiprofiilistaan: tuoksussa korostuvat syvät tummat marjat, kuten karhunvatukka ja mustaherukka, sekä hienovaraiset kukkaiset ja mausteiset vivahteet, kuten orvokki, mustapippuri ja setripuu. Suussa Tinta Cão tarjoaa tasapainoisen yhdistelmän raikkautta, hapokkuutta ja tiheää, mutta silkkistä tanniinirakennetta, mikä tuo viineihin pitkää kypsytyspotentiaalia.

Pääasialliset viljelyalueet löytyvät Portugalin Douro- ja Dão-alueilta, jossa rypäle toimii usein sekoiteviinien komponenttina, mutta yhä useammin siitä tehdään myös yksittäisiä lajikeviinejä. Tinta Cãosta valmistetaan pääasiassa syvänvärisiä, rakenteeltaan tiukkoja punaviinejä sekä laadukkaita portviinejä, joissa lajikkeen kirkas hapokkuus tukee makeutta ja voimaa.

Ruokasuosituksina Tinta Cão -viinit sopivat erinomaisesti tummalle lihalle, kuten naudalle ja lampaanlihalle, pitkään haudutetuille pataruoille sekä kypsytetyille juustoille, joiden makupaletti saa viinin vivahteikkuuden avautumaan parhaimmillaan.