Rypälelajike Encruzado

Encruzado on arvostettu portugalilainen valkoinen rypälelajike, joka tunnetaan ennen kaikkea Dãon viinialueelta. Lajikkeen viinit tarjoavat monivivahteisen aromiprofiilin: tuoretta sitruunaa ja limeä, kukkaisuutta, vihreää omenaa sekä hienovaraista mineraalisuutta. Iän myötä Encruzado-viinit kehittävät usein myös hunajaisia ja mantelisia sävyjä, erityisesti tammi- ja pullokypsytyksen ansiosta.

Suurin osa Encruzado-rypäleistä viljellään Dãossa, Keski-Portugalissa, missä maaperä ja viileämpi ilmasto tuovat esiin rypäleen raikkaan hapokkuuden ja pitkän jälkimaun. Tyypillisesti Encruzado-viinit ovat kuivia, keskivartaloisia ja vivahteikkaita; parhaimmillaan ne yhdistävät raikkautta sekä hienostunutta rakennetta. Encruzadoa käytetään sekä yhden lajikkeen viineissä että sekoiteviineissä, mutta parhaat esimerkit nostavat lajikkeen omaleimaisuuden esiin.

Ruokasuosituksina Encruzado sopii erinomaisesti äyriäisten, grillatun kalan, äyriäispastan sekä kevyiden kananliharuokien kanssa. Viinin hapokkuus ja mineraalisuus täydentävät myös vihreitä kasvisruokia sekä mietoja juustoja, kuten vuohenjuustoa.