Malvasia de Colares on ainutlaatuinen portugalilainen rypälelajike, jota viljellään pääasiassa Colaresin viinialueella Atlantin rannikolla. Tämä rypäle tuottaa erityisesti mineraalisia ja raikkaan hapokkaita valkoviinejä, joissa voi aistia aromaattisia vivahteita sitrushedelmistä, kypsästä omenasta, päärynästä sekä hentoa suolaisuuden sävyä ja kasvillisuutta, jotka ovat peräisin läheltä merta ja hiekkamaaperästä. Makuprofiili on elegantti, rakenne täyteläinen ja jälkimaku pitkä sekä hienostunut.
Malvasia de Colares -viinit tunnetaan ikääntymispotentiaalistaan: nuorena ne ovat raikkaan hedelmäisiä, mutta kehittyvät pullokypsytyksessä monimuotoisiksi, jolloin niissä voi tunnistaa mantelia, hunajaa ja mausteisia aromeja. Tyypillisiä viinityylejä ovat kuivana tuotetut valkoviinit, joissa yhdistyvät omaleimainen terroir sekä viinin runsas hapokkuus.
Ruokasuosituksina Malvasia de Colares sopii erinomaisesti äyriäisille, grillatulle kalalle, äyriäispastalle sekä suolaisille alkupaloille kuten oliiveille ja kypsytetyille juustoille. Tämä viini korostaa erityisesti merenelävien ja aromikkaiden kasvisruokien hienostuneita makuja.
