Rypälelajike Rabo de Ovelha

Rabo de Ovelha on portugalilainen valkoviinirypälelajike, joka tunnetaan erityisesti sen runsaan aromikkaasta profiilista ja moniulotteisesta mausta. Sen tyypillisissä aromeissa korostuvat kypsä omena, sitrushedelmät sekä kevyet kukkaiset vivahteet, usein hienostuneen mineraalisella taustalla. Maultaan viinit ovat keskivartaloisia, raikkaan hapokkaita ja pehmeän hedelmäisiä, jolloin suutuntuma säilyy tasapainoisena ja miellyttävän pidempänä.

Rabo de Ovelhaa viljellään pääasiassa Portugalin keskiosan Dãon ja Alentejon viinialueilla, joissa sen parhaat ominaisuudet pääsevät esiin paikallisen ilmaston ja maaperän ansiosta. Lajike valmistetaan useimmiten yhden lajikkeen viininä, mutta sitä käytetään myös sekoitusviineihin tuomaan rakennetta ja aromia.

Tyylillisesti Rabo de Ovelha -viinit ovat usein kuivia, raikkaita ja hedelmäisiä, mutta myös hieman täyteläisempiä versioita esiintyy, soveltuen hyvin kalaruokien, merenelävien, grillatun kanan sekä pehmeiden juustojen kanssa tarjottavaksi. Erityisen hyvin viini täydentää paistettua tai höyrytettyä valkolihaa sekä Välimeren keittiön kasvisannoksia.