Rypälelajike Jaén

Jaén on espanjalainen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Dão-alueella Portugalissa sekä Bierzon viinialueella Espanjassa (missä se usein kulkee nimellä Mencía). Sen viinit tarjoavat hienostuneen aromiprofiilin, joka koostuu tummista marjoista, kuten mustaherukasta ja karhunvatukasta, sekä tuoreista punaisista marjoista, kuten kirsikasta. Lisäksi viinissä voi aistia yrttisiä ja maanläheisiä vivahteita sekä toisinaan kukkaisia nuotteja, erityisesti lämpimämmiltä viljelyalueilta. Suutuntuma on yleisesti keskivahva: hapokkuus on raikas, tanniinit pehmeitä, ja kokonaisuus miellyttävän hedelmäinen.

Tärkeimmät viljelyalueet ovat Portugalin Dão ja Espanjan Bierzo, joissa Jaénista valmistetaan pääosin punaviinejä. Tyypillisesti Jaén-viinit ovat nuorena nautittavia, mutta parhaimmillaan ne voivat kypsyä muutamia vuosia. Viinityylit vaihtelevat kevyistä, raikkaista ja hedelmäisistä viineistä intensiivisempiin ja rakenteikkaampiin versioihin, erityisesti mäkisillä viinitarhoilla kasvatettuna.

Jaén sopii erinomaisesti rustiikkisten liharuokien, kuten lammaspatojen ja grillatun possun, seuraksi. Myös kypsät kovat juustot korostavat lajikkeen aromimaailmaa. Yrttiset kasvisruoat ja sieniruoat tuovat esiin Jaén-viinin maanläheisen luonteen.