Rypälelajike Cerceal

Cerceal on portugalilainen, harvinaisempi valkoviinilajike, jota viljellään erityisesti Douron ja Dãon viinialueilla. Tämä lajike tuottaa viinejä, jotka ovat väriltään vaaleita ja aromiltaan hienostuneita. Tuoksuprofiilissa löytyy vihreää omenaa, sitruunaa, kevyttä yrttisyyttä sekä ajoittain mineraalisia vivahteita. Makuprofiilissa korostuvat sitruksinen hapokkuus, raikkaus ja vivahteikas rakenne, mikä tekee viinistä eloisan ja elegantin. Cerceal-lajikkeesta valmistetut viinit ovat usein kuivia, mutta niissä on hienostunut hedelmäisyys ja pitkä, freesi jälkimaku.

Cercealia käytetään yleisimmin sekoiteviineissä Dãon, Douron ja Bairradan alueilla, mutta siitä voidaan valmistaa myös yksittäislajikeviinejä. Tyypillisiä viinityylejä ovat raikkaat, kuivat valkoviinit sekä satunnaisesti elegantit, tammettomat variantit.

Ruokasuosituksina Cerceal sopii hyvin vaaleiden kalojen, merenelävien ja kasvisruokien kanssa. Sen hapokkuus täydentää myös äyriäisruokia ja kevyitä salaattipohjaisia aterioita. Lajike on erinomainen valinta esimerkiksi paistetulle siialle, äyriäisrisotolle tai tuoreelle vuohenjuustosalaatille.