Rypälelajike Baga

Baga on portugalilainen punaviinirypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Dãon ja Bairradan viinialueilta. Tällä lajikkeella on syvä, voimakas väri sekä runsas tanniinisuus, mikä tekee siitä monipuolisen ja pitkäikäisen viinin valmistuksessa. Bagan aromiprofiilissa korostuvat kypsät punaiset marjat, erityisesti kirsikka, karpalo ja vadelma, joita täydentävät hienovaraiset kukkaiset vivahteet, maanläheiset sävyt ja joskus mausteisuus, kuten mustapippuri.

Bagasta valmistetut viinit vaihtelevat nuorekkaista, raikkaista ja hapokkaista punaviineistä täyteläisiin ja hyvin ikääntyviin laatikkoviineihin. Tyypillisesti viinit ovat jänteviä ja tarjoavat kehittyessään monikerroksisia makuja sekä hienot rakenteet. Joissakin tapauksissa Baga-rypälettä käytetään myös rose- ja kuohuviineissä, jolloin saadaan aromaattisia ja raikkaita vaihtoehtoja.

Bagan vahva hapokkuus ja rakenne tekevät siitä oivallisen kumppanin ruokapöytään, erityisesti grillatulle lihalle, runsaasti maustetuille aterioille, kypsille juustoille sekä perinteisille portugalilaisille ruoille, kuten leitão à Bairrada (paistettu porsas). Viinin monipuolisuus antaa mahdollisuuksia erilaisiin onnistuneisiin makuyhdistelmiin.