Rypälelajike Castelão

Castelão on portugalilainen punaviinirypälelajike, joka tunnetaan sen monipuolisuudesta ja kyvystä tuottaa tyylikkäitä, persoonallisia viinejä. Castelão-viinien aromiprofiilissa korostuvat tummat kirsikat, luumu, punaiset marjat sekä mausteiset vivahteet, joista tyypillisimpiä ovat lakritsi, yrtit ja joskus jopa hieman maamaisuus tai nahkaisuus. Suussa viini on yleensä keskitäyteläinen tai täyteläinen, hyvällä hapokkuudella ja kypsillä, mutta tuntuilla tanniineilla. Maussa toistuvat vivahteet marjoista, mausteista sekä usein hillitystä tammikypsytyksestä.

Castelãoa viljellään laajasti erityisesti Lissabonin eteläpuolella sijaitsevilla alueilla, kuten Península de Setúbalissa ja Alentejossa. Näillä alueilla rypäle sopeutuu mainiosti lämpimiin ja kuivahkoihin olosuhteisiin.

Tyypillisesti Castelãosta valmistetaan yksittäislajikeviinejä sekä erilaisia sekoiteviinejä. Viinit voivat vaihdella nuorista ja hedelmäisistä kevytpunaviineistä aina voimakkaisiin ja tammitettuihin, hyvin ikääntyviin laatuviineihin, jotka näyttävät parhaat puolensa usean vuoden kellaroinnin jälkeen.

Ruoan kanssa Castelão sopii erinomaisesti suolaisten liharuokien, kuten grillatun lampaan, charcuterien ja mausteisten patojen seuraksi. Myös kypsät juustot ja runsaat kasvisruoat ovat hyviä kumppaneita tälle monipuoliselle portugalilaiselle viinille.