Vignoles on rypälelajike, joka tunnetaan monipuolisesta aromipaletistaan ja erinomaisesta kyvystään tuottaa sekä kuivia että makeita viinejä. Sen tuoksussa korostuvat trooppiset hedelmät, kuten ananas ja mango, joita tukevat sitrushedelmien, kuten limen ja greipin, vivahteet. Maussa Vignoles tarjoaa raikasta hapokkuutta tasapainossa hienostuneen makeuden kanssa, mikä tekee siitä erityisen suosittua jälkiruokaviininä.
Tärkeimmät viljelyalueet sijaitsevat Yhdysvaltojen Koillis- ja Keskilännen osavaltioissa, erityisesti New Yorkin Finger Lakesilla ja Missourissa, missä viileämmät ilmastot tukevat tämän lajikkeen kehittymistä täydelliseksi.
Vignoles-rypäleestä valmistetaan usein aromikkaita, intensiivisiä jälkiruokaviinejä, kuten jääviinejä ja myöhään korjattuja viinejä, mutta siitä tehdään myös puolikuivia ja kuivia valkoviinejä. Tyypillisiä ovat runsas hedelmäisyys ja hyvä hapokkuus.
Ruokasuosituksina Vignoles sopii erityisen hyvin raikkaiden hedelmäjälkiruokien, juustolautasten, mausteisten aasialaisten ruokien sekä hanhenmaksan kanssa. Sen makeus ja hapokkuus tekevät siitä monipuolisen viinin erilaisille ruokalajeille.