Rypälelajike Chancellor

Chancellor on ranskalaisperäinen hybridilajike, jota viljellään erityisesti Yhdysvaltojen itäosissa, kuten New Yorkin Finger Lakes -alueella sekä Kanadassa. Lajikkeesta valmistetut viinit ovat keskitäyteläisiä puna- ja roséviinejä, joille on ominaista sileä suutuntuma ja hillitty tanniinisuus. Chancellor-viineissä on houkutteleva aromiprofiili: tuoksussa ja maussa korostuvat tummat kirsikat, kypsä luumu, karhunvatukka sekä hentoinen mausteisuus, johon liittyy joskus yrttejä tai suklaisia vivahteita. Hyvä happorakenne tekee viinistä tasapainoisen ja nautittavan nuorempana, vaikka parhaat esimerkit kestävät myös lyhyen varastoinnin.

Tavallisimmin Chancellor löytyy kuivina tai puolikuivina punaviineinä, mutta sitä käytetään toisinaan myös rosén valuoiman tuotannossa. Viinit ovat helposti lähestyttäviä, ja niiden lempeä luonne sopii monille viininystävälle. Suositeltavia ruokapareja ovat foie gras, ankanrinta, grillattu kana sekä mietomausteiset pastaruoat. Myös kypsytetyt juustot ja sieniruoat täydentävät Chancellorin hedelmäisiä ja mausteisia sävyjä erinomaisesti.