Mazuelo, tunnetaan myös nimellä Cariñena, on arvostettu rypälelajike, joka on erityisen tärkeä Espanjan viinialueilla, kuten Riojassa, Aragonissa ja Kataloniassa. Se on laajasti viljelty myös Ranskassa, missä sitä kutsutaan usein nimellä Carignan, sekä joillakin alueilla Etelä-Amerikassa. Mazuelo-rypäle tuottaa voimakkaan värisiä, keskitäyteläisiä tai täyteläisiä punaviinejä, joissa on korkea happopitoisuus ja runsas tanniinirakenne.
Aromiprofiilissa korostuvat tummat marjat, kuten mustaherukka ja karhunvatukka, sekä mausteiset ja maanläheiset vivahteet, kuten lakritsi, yrttisyys ja joskus savuisuus. Iän myötä viinit saavat monimutkaisempia nahkaisia sekä mausteisia aromeja. Mazuelosta valmistetut viinit sopivat erinomaisesti sekoituksiin, joissa ne tuovat rakennetta ja säilytyskykyä, mutta sitä käytetään myös puhdaspiirteisiin viineihin.
Klassiset Mazuelo-viinit toimivat hyvin ruokapöydässä voimakkaiden liharuokien, kuten lampaan, naudanlihan tai riistan kanssa. Myös mausteiset pataruoat ja kypsytetyt juustot ovat loistavia kumppaneita tälle monipuoliselle ja gastronomiselle viinille.