Rypälelajike Mazuelo (Carignan)

Mazuelo, joka tunnetaan kansainvälisesti myös nimellä Carignan, on tumma, runsastanniininen rypälelajike, jota viljellään etenkin Espanjassa, Ranskassa ja Chilessä. Espanjassa Mazuelo on tärkeä osa Riojan perinteisiä punaviiniblendejä, kun taas Ranskassa sitä viljellään laajasti Languedocin ja Roussillonin alueilla.

Viini Mazuelo-rypäleestä on väriltään syvän tummanpunainen ja sen aromaattisessa profiilissa korostuvat kypsät tummat marjat, kuten karhunvatukka ja mustaherukka, kuivattu luumu sekä mausteiset, joskus maanläheiset ja yrttiset vivahteet. Maussa viinit ovat täyteläisiä, tanniinisia ja hyvähappoisia, mikä tuo niille erinomaista ikääntymispotentiaalia.

Tyyppillisiä tyyli ovat voimakkaat, rakenteeltaan tiiviit punaviinit, mutta Mazueloa käytetään usein myös blendeissä tuomaan rakennetta ja hapokkuutta. Parhaimmillaan Mazuelo-viinit sopivat runsaita liharuokia, kuten paahdettua karitsaa, lammaspataa, grillattua naudanlihaa sekä vahvoja, kypsytettyjä juustoja sisältäviin aterioihin. Viinin intensiteetti ja hapokkuus tekevät siitä erinomaisen parin myös kastikerikkaille ruokalajeille.