Rypälelajike Dona Blanca

Dona Blanca on valkoviinirypälelajike, joka tunnetaan parhaiten Espanjan Luoteisosista, erityisesti Galiciasta (Valdeorras ja Bierzo) sekä Portugalista. Dona Blancan aromiprofiilille on ominaista hienovaraiset omenaiset ja päärynäiset vivahteet, joita täydentävät valkoiset kukat, kevyt sitruksisuus ja joskus vihreän yrtin tai mantelin sävyt. Maultaan viinit ovat raikkaan hapokkaita, kevyen ja keskitäyteläisen rungon omaavia sekä usein mineraalisia, mikä tekee niistä erittäin nautittavia nuorina.

Tätä rypälettä käytetään enimmäkseen yksittäisviinien tuotantoon, mutta se esiintyy myös sekoiteviineissä. Dona Blancasta valmistetut viinit ovat yleensä kuivia ja tarjoavat puhtaan ja raikkaan maun. Jotkin tuottajat hyödyntävät lyhyttä tammen kypsytystä, mikä tuo viiniin lisää rakennetta olematta kuitenkaan hallitsevaa.

Dona Blanca -viinit sopivat mainiosti äyriäisille, vaaleille kaloille, äyriäispastalle sekä kevyille kasvisruoille. Myös tuoreet vuohenjuustot ja miedot salaattiannokset ovat toimivia pareja, joissa viinin kirkkaus ja hapokkuus pääsevät oikeuksiinsa.