Rypälelajike Sousón

Sousón-rypäle tunnetaan erityisesti Galician alueen alkuperäisenä, ja sitä viljellään erityisesti Ribeira Sacran ja Rías Baixas’n viinialueilla Luoteis-Espanjassa. Lajikkeesta valmistetut viinit ovat tumman rubiininpunaisia, ja niissä on elinvoimainen hapokkuus sekä selkeät tanniinit. Aromiprofiilissa korostuvat mustat metsänmarjat, kuten karhunvatukka ja mustaherukka, sekä vivahteet mausteista, kuten mustapippuri ja neilikka. Usein viineistä löytyy myös yrttisiä ja miner­a­aalisia sävyjä, jotka tuovat kompleksisuutta ja syvyyttä makumaailmaan.

Sousónista valmistetaan pääosin moniulotteisia punaviinejä, mutta siitä tehdään myös tuoreita, hedelmäisiä nuoria viinejä sekä rakenteellisempia tynnyrikypsytettyjä laatuviinejä. Viinit sopivat hyvin kellarointiin, jolloin aromit kehittyvät edelleen.

Erinomainen ruokaviini, Sousón yhdistyy luontevasti voimakkaisiin liharuokiin, kuten villisikaa tai lampaan paahtopaistia, paistettuihin sieniin sekä kypsytettyihin koviin juustoihin. Myös espanjalaiset haudutetut pataruoat ja voimakkaasti maustetut kasvisruoat ovat suositeltavia kumppaneita tälle monipuoliselle viinityypille.