Rypälelajike Caiño Blanco

Caiño Blanco on harvinainen, Galiciasta kotoisin oleva valkoinen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Rías Baixasin ja Ribeiro DOP -alueiden perinteisistä viineistä Espanjan luoteisosassa. Lajikkeen viineissä on eläväinen ja kompleksinen aromiprofiili, johon kuuluu vihreä omena, kypsä päärynä sekä vivahteita sitrushedelmistä ja valkoisista kukista. Lisäksi viineissä voi esiintyä mineraalisuutta ja hienovaraista yrttisyyttä, jotka korostavat niiden raikkautta ja eleganssia.

Caiño Blanco -viinit ovat yleensä kuivia, keskivahvoja ja omaavat eloisan hapokkuuden, joka tukee niiden nautittavuutta sekä nuorina että lyhyen ikääntymisen jälkeen. Tyypillisesti viinit valmistetaan terästankeissa korostaen rypäleen puhtaita aromeja, mutta tietyissä tapauksissa lyhyt kypsytys hiivasakan päällä antaa lisää rakennetta ja syvyyttä.

Ruokasuosituksina Caiño Blanco sopii erinomaisesti merenelävien, paistettujen tai grillattujen kalojen sekä pehmeiden vuohen- ja lampaanjuustojen kanssa. Se toimii mainiosti myös kauden kasvisten ja kevyiden tapas-tyylisten annosten kumppanina, sillä raikas hapokkuus ja monivivahteisuus nostavat esiin makujen parhaat puolet.