Rypälelajike Trousseau

Trousseau on arvostettu punaviinilajike, joka tunnetaan erityisesti Jura-alueelta Ranskasta, mutta sitä viljellään myös pienemmillä alueilla esimerkiksi Portugalissa (Merenzao-nimellä) ja Australiassa. Trousseaun viinien aromiprofiili on moniulotteinen: tuoksussa voi erottaa muun muassa kypsiä punaisia marjoja, kuten vadelmaa ja kirsikkaa, sekä hienovaraisia mausteita, kuten pippuria ja neilikkaa, usein myös kukkaisia vivahteita. Maku on keskivartaloinen, hapokas ja hienorakenteinen, tanniinit ovat pehmeitä mutta läsnä, ja jälkimaku pysyy viipyilevänä. Trousseausta valmistetaan tyypillisesti sekä yksittäisviinejä että sekoitteita yhdessä Pinot Noirin tai Poulsardin kanssa.

Viinityylit vaihtelevat nuorekkaan ja raikkaan marjaisista pidempään kypsytettyihin versioihin, jotka saavat maanläheisiä ja kehityksen myötä moniulotteisia aromeja. Lämmin ilmasto vahvistaa lajikkeen hedelmäisyyttä ja pehmentää tanniinisuutta. Ruokasuosituksina Trousseau sopii erinomaisesti esimerkiksi riistalle, grillatulle siipikarjalle, ankanrinnalle sekä pehmeille juustoille kuten Comté. Viini täydentää myös sieni- ja yrttiruokia hienovaraisella eleganssillaan.