Rypälelajike Xarel-lo

Xarel-lo on Kataloniasta kotoisin oleva valkoinen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti katalonialaisten kuohuviinien, cavan, tärkeänä komponenttina. Sen aromiprofiilille on ominaista raikkaat sitrusaromit, kuten greippi ja sitruuna, yhdistettynä vihreän omenan, valkoisen persikan ja tyypillisesti yrtimäisiin sekä hennon maanläheisiin vivahteisiin. Maussa Xarel-lo tarjoaa hyvän hapokkuuden ja runsautta, usein myös kypsää omenaa, mantelia ja mineraalisuutta, jotka tuovat viiniin rakennetta ja syvyyttä.

Xarel-loa viljellään pääasiassa Espanjan Kataloniassa, erityisesti Penedèsin viinialueella, jossa se on erittäin arvostettu paikallisena lajikkeena. Lajikkeesta valmistetaan sekä still- että kuohuviinejä; erityisen tyypillisiä ovat cavat, joissa Xarel-lo antaa viinille raikkautta ja ikääntymispotentiaalia. Yhä useammin Xarel-loa käytetään myös koko rypäleen valkoviineissä tai tammessa kypsytettynä.

Xarel-lo-viinit sopivat hyvin yhteen merenelävien, kuten simpukoiden ja grillatun kalan, kanssa. Erityisen hyviä pareja ovat myös Välimeren salaatit, valkoiset lihat sekä pehmeät juustot, jotka korostavat viinin aromikkuutta ja hapokkuutta.