Rypälelajike Sumoll

Sumoll on perinteinen katalonialainen rypälelajike, jota viljellään erityisesti Penedèsin, Pla de Bagesin ja Tarragona-Alto Campin alueilla Koillis-Espanjassa. Sumoll tunnetaan ainutlaatuisesta aromiprofiilistaan: siinä korostuvat kypsät punaiset marjat, kuten kirsikka ja villivadelma, sekä hennot yrtit, maanläheiset sävyt ja hienovarainen savuisuus. Maultaan sumoll-viinit ovat keskitäyteläisiä, raikkaan hapokkaita ja tanniinit ovat lempeän rakenteellisia, mutta viinit säilyttävät miellyttävän keveyden ja eloisuuden.

Sumollia käytetään sekä punaviiniin että roséviiniin. Punaviinit ovat elegantteja ja rustiikkisia, usein melko kevyitä tapauksia, joissa hedelmäisyys, mausteet ja kirkas hapokkuus ovat tasapainossa. Roséet ovat pirteitä, raikkaita ja aromikkaita.

Sumoll-viinit sopivat erityisesti paahdetun kanan, grillatun lampaan, kasvispaistosten ja tomaattipohjaisten pastojen seuraksi. Myös katalonialaisten tapasten, kuten butifarra-makkaran ja oliivien, kanssa Sumoll pääsee oikeuksiinsa. Viinin eloisa rakenne ja monipuolisuus tekevät siitä erinomaisen valinnan monenlaisten ruokien pariksi.