Rypälelajike Poulsard

Poulsard on ainutlaatuinen punainen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Juran viinialueelta Koillis-Ranskasta. Sen aromiprofiilissa korostuvat herkät punaisten marjojen, kuten mansikan ja vadelman, vivahteet sekä hienovaraiset kukkaiset ja mausteiset sävyt. Maultaan Poulsard on kevyt, hyvin hedelmäinen ja usein hennon maanläheinen, jolloin siinä esiintyy myös pientä savuisuutta ja joskus karviaista muistuttavaa hapokkuutta.

Pääasialliset tuotantoalueet sijaitsevat Juran kunnissa, kuten Arbois, Pupillin ja Château-Chalon. Tyypillisimmät viinityylit ovat vaaleat, kevyen rubiininpunaiset punaviinit, jotka valmistetaan usein mahdollisimman vähäisellä uuttamisella, jotta lajikkeen herkkyys säilyy. Poulsardia käytetään myös vaaleanpunaisten roséviinien ja paikallisten Crémant-du-Jura-kuohuviinien tuottamiseen.

Paras yhdistelmä ruokapöydässä muodostuu kevyiden ruokien, kuten grillatun kanan, kylmien leikkeleiden, sieni- ja juustoruokien sekä paahdettujen kasvisruokien kanssa. Lisäksi Poulsardin raikas hapokkuus tekee siitä ihanteellisen parin paikallisille juustoille, kuten Comtélle.