Rypälelajike Rufete

Rufete on espanjalainen, pääasiassa Salamancan, Sierran ja Kastilian alueilla viljelty punainen rypälelajike, joka tunnetaan kevyen elegantista luonteestaan. Rypäleestä saadulla viinillä on syvän rubiininpunainen väri, ja sen aromiprofiili hurmaa punaisilla marjoilla kuten kirsikalla, vadelmalla ja granaattiomenalla, usein höystettynä hienovaraisilla mausteisilla ja kukkaisilla vivahteilla. Maultaan Rufete on keskitäyteläinen, siinä on eläväistä hapokkuutta sekä pehmeät, mutta tuntuvat tanniinit, jotka tarjoavat raikkaan ja tasapainoisen suuntuntuman.

Rufeteta viljellään erityisesti DOP Sierra de Salamancan, Arribesin sekä joissakin Portugalin Douro-joen yläjuoksun alueilla. Tyypillisiä Rufete-viinityylejä ovat nuorena juotavat, hedelmäiset ja raikkaat punaviinit sekä tietyissä tapauksissa lyhyen tynnyrikypsytyksen saaneet kevyet punaviinit. Näillä viineillä on usein huomattava eleganssi ja niukka alkoholipitoisuus.

Rufete sopii hyvin monipuolisiin ruokapöytiin. Se täydentää oivasti grillattuja vaaleita lihoja, iberialaisia charcuterie-leikkeleitä, pehmeitä juustoja sekä kasvisruokia – erityisesti tomaatilla ja yrteillä maustettuja annoksia.