Rypälelajike Albillo Mayor

Albillo Mayor on arvostettu espanjalainen valkoviinilajike, joka tunnetaan erityisesti Ribera del Dueron alueella. Sen viinit erottuvat hienostuneesta ja monivivahteisesta aromiprofiilista; tyypillisesti niissä on kypsää kivehedelmää, kuten persikkaa ja aprikoosia, sekä vihjeitä päärynästä, valkoisista kukista ja joskus mietoa mantelisuutta. Suussa Albillo Mayor on usein täyteläinen, mutta samalla raikkaan hapokas. Sen suutuntuma on pehmeän öljyinen ja jälkimaku pitkä, mikä antaa viinille eleganssia ja kypsyyden potentiaalia.

Albillo Mayorin pääasialliset viljelyalueet sijaitsevat Kastilia ja Leónin maakunnassa, etenkin Ribera del Duerossa, mutta sitä esiintyy myös Madridin seudulla ja muissa Keski-Espanjan korkeilla tasangoilla. Tyypillisiä viinityylejä ovat sekä nuorena juotavat raikkaat valkoviinit että tammi- tai sakkakypsytetyt, runsaammat ja vivahteikkaammat versiot. Albillo Mayoria käytetään myös joskus sekoitteena tuomaan rakennetta punaviineihin.

Ruokasuosituksina Albillo Mayor -viinit sopivat mainiosti äyriäisten, grillatun kalan, paistetun kanan tai pehmeiden vuohenjuustojen kanssa. Niiden moniulotteisuus pääsee oikeuksiinsa myös esimerkiksi kasvisrisoton tai paahdettujen vihannesten seurana.