Cencibel on espanjalainen rypälelajike, joka tunnetaan myös nimellä Tempranillo erityisesti La Manchan alueella. Tämä lajike tuottaa viinejä, joissa on huomattavan syvä rubiininpunainen väri ja runsas, moniulotteinen aromi- sekä makuprofiili. Tyypillisiä aromeja ovat kypsä punainen marja, kuten kirsikka ja luumu, sekä hienovaraiset vaniljan, tupakan ja nahkan vivahteet, joita saadaan tammikypsytyksestä. Suussa Cencibel-viinit ovat täyteläisiä, mutta samalla harmonisia, pehmeillä tanniineilla ja tasapainoisella hapokkuudella.
Cencibel on keskeinen lajike erityisesti La Manchan ja Valdepeñasin viinialueilla Keski-Espanjassa, mutta sitä viljellään laajasti myös muissa Iberian niemimaan osissa. Lajikkeesta valmistetaan sekä nuoria, hedelmävetoisia viinejä että pidempään kypsytettyjä, rakenteeltaan monimutkaisempia reservetyylin viinejä.
Ruokasuosituksina Cencibel-viinit sopivat erinomaisesti grillatulle lihalle, kuten naudan- tai lampaanfileelle, pataruoille sekä espanjalaisille tapas-annoksille, erityisesti ilmakuivatuille kinkuille ja voimakkaille juustoille. Tasapainoinen makuprofiili tekee siitä monipuolisen ruokaviinin.
Espanja
