Rypälelajike Diego

Diego on ainutlaatuinen viinirypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Kanariansaarilta, etenkin Lanzaroten alueelta. Tästä lajikkeesta valmistetut valkoviinit ovat yleensä raikkaita ja aromaattisia, ja niiden tuoksussa voi löytyä sitruunan, greipin sekä vihreän omenan vivahteita. Maussa korostuvat sitrushedelmien ja kevyiden yrttien aromit yhdistettynä mineraaliseen ja hieman suolaiseen jälkivaikutelmaan, mikä on peräisin saarten vulkaanisesta maaperästä.

Diego-rypäleestä valmistetut viinit ovat yleisesti kuivia ja hyvän hapokkaita, mikä tekee niistä erinomaisia ruokaviinejä. Tyypillisiä tyylejä ovat nuoret ja raikkaat valkoviinit, jotka tarjoavat puhtaan ilmentymän lajikkeesta ja kasvupaikasta. Joissakin tapauksissa viini voi saada lyhyen kypsytyksen terästankissa, jolloin aromien raikkaus säilyy korostuneena.

Ruokapöydässä Diego-valkoviinit sopivat erityisen hyvin merenelävien, kuten grillattujen katkarapujen, simpukoiden ja valkolihaisten kalojen, kanssa. Niiden hapokkuus ja mineraalisuus tukevat myös erilaisia salaatti- ja kasvisruokia sekä espanjalaisia tapaksia. Tämä viini on ihanteellinen valinta mannermaisen kevyille ja raikkaille ruoille.