Vijariego on harvinainen, pääasiassa Kanariansaarilla kasvatettava rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Aromikkaasta ja raikkaasta luonteestaan. Sen tuoksuprofiilissa korostuvat vihreän omenan, valkoisten kukkien ja kypsän sitruksen vivahteet, joita täydentävät hienovaraiset mineraaliset ja yrttiset sävyt. Maku on tyyliltään kuiva, eloisan hapokas ja pitkäkestoinen, ja siinä voidaan aistia sekä hedelmäisiä että suolaisen mineraalisia piirteitä, tuoden viiniin syvyyttä ja raikkautta.
Keskeisimmät tuotantoalueet sijaitsevat Espanjan Kanariansaarilla, erityisesti Teneriffalla ja El Hierron saarella. Vijariego-rypäleestä valmistetaan useimmiten yhden lajikkeen valkoviinejä, jotka korostavat sen puhdasta, aromaattista ilmettä ja eloisaa rakennetta. Joissakin tapauksissa sitä käytetään myös coupage-viineissä lisäämään hapokkuutta ja rakennetta.
Vijariego sopii erinomaisesti merenelävien, paistettujen tai grillattujen kalojen sekä kevyiden kasvisruokien kanssa. Erityisen hyvä yhdistelmä syntyy paikallisten kanarialaisten kalaruokien, kuten mojo-kastikkeella maustetun grillikalan, tai tuoreiden simpukoiden kanssa, jolloin viinin mineraalisuus ja raikkaus pääsevät kukoistamaan.
