Baboso Negro on harvinainen ja arvostettu punainen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Kanariansaarilta, etenkin El Hierron ja Teneriffan viinialueilta. Rypäleen viinit ovat syvän tummanpunaisia ja niissä on voimakas aromiprofiili, jossa esiintyy kypsää metsämustikkaa, karhunvatukkaa, orvokkia ja hienoisia mausteisia sekä savuisia sävyjä. Maussa Baboso Negro on täyteläinen, runsastanniininen ja silti miellyttävän raikas, tarjoillen metsäisten hedelmien, pippurin ja maanläheisten vivahteiden lisäksi ripauksen balsamisuutta. Lajikkeen hapokkuus tekee siitä ikääntymiskykyisen ja monivivahteisen.
Baboso Negrosta valmistetaan useimmiten voimakkaita, rakenteeltaan tiiviitä punaviinejä, jotka sopivat erinomaisesti sekä tammikypsytykseen että nauttimiseen nuorena. Tyyliltään viinit voivat vaihdella modernin hedelmäisistä, konsentroiduista pullotteista perinteisempiin, rustiikkisen mausteisiin ilmaisuun.
Ruokasuosituksina Baboso Negro -viinit täydentävät erinomaisesti grillattua nautaa, riistaa, karitsaa sekä aromaattisia pataruokia. Myös kypsät, voimakkaat juustot ja sieniruoat nostavat esiin viinin moniulotteisuutta ja tasapainoista jälkimakua.
