Rypälelajike Listán Blanco

Listán Blanco, joka tunnetaan myös nimellä Palomino, on erityisesti Kanariansaarilla viljeltävä rypälelajike, jolla on pitkä historia erityisesti sherry-tuotannossa Espanjan Andalusiassa. Listán Blancosta valmistetut viinit ovat yleisesti vaaleankeltaisia, ja niiden aromiprofiili on hillitty sekä hienovarainen: tuoksussa voi löytää omenaisia ja päärynäisiä vivahteita, joskus myös hentoa sitrusta ja mantelia. Suutuntuma on keskitäyteläinen, raikas ja mineraalinen, ja jälkimaussa saattaa olla suolaisen maaperän tuomaa sävyä.

Listán Blanco menestyy erityisesti Kanariansaarten tuliperäisillä maaperillä, joissa rypäleestä saadaan eloisan hapokkuuden ja mineraalisuuden omaavia viinejä. Perinteisiä viinityylejä ovat kuivat, raikkaat valkoviinit sekä myös hapettuneet, sherrynkaltaiset viinit.

Ruokasuosituksissa Listán Blancosta valmistetut viinit täydentävät erinomaisesti mereneläviä, kuten simpukoita, valkoista kalaa sekä äyriäisiä. Myös tuoreet ja kevyet kasvisruoat, grillatut vihannekset sekä pehmeät, nuoret juustot ovat erinomaisia yhdistelmiä tämän rypäleen kanssa. Viinin mineraalisuus ja raikkaus korostavat ruoan puhtaita makuja.