Rypälelajike Negramoll

Negramoll on arvostettu punaviinirypälelajike, jota viljellään erityisesti Kanarian saarilla ja Madeiralla. Negramollin viinit ovat keskitäyteläisiä, ja niistä löytyy pehmeitä tanniineja sekä hienostunut rakenne. Aromiprofiilissa korostuvat punaiset marjat, kuten mansikka ja vadelma, sekä hienovaraiset kukkaiset sävyt, usein taustalla voi aistia mausteisuutta ja kevyttä savuisuutta. Maussa Negramollin viinit ovat elegantteja ja tasapainoisia, raikkaalla hapokkuudella ja maltillisella alkoholipitoisuudella.

Negramollia viljellään merkittävästi erityisesti Teneriffalla, La Palmalla sekä Madeiralla, missä sitä käytetään myös Madeiran väkevöityjen viinien valmistukseen. Tyypillisesti Negramollista tuotetaan kevyitä tai keskitäyteläisiä punaviinejä sekä rosé-viinejä, jotka ilmentävät raikasta hedelmäisyyttä ja aromaattisuutta.

Ruokasuosituksina Negramoll sopii erinomaisesti grillatun kanan, mausteisten kasvisruokien ja pehmeiden juustojen kanssa. Myös vähärasvaiset lihat kuten kalkkuna ja possu täydentävät viinin hienostunutta aromimaailmaa. Kevyt viilennys tuo esiin viinin raikkaan luonteen.