Rypälelajike Listán Negro

Listán Negro on erityisesti Kanariansaarilla, erityisesti Teneriffalla viljeltävä punainen rypälelajike. Tämä rypäle tarjoaa monivivahteisen aromiprofiilin: nuorissa viineissä tyypillisiä ovat kypsän punaisen hedelmän, kuten mansikan ja vadelman, raikkaat sävyt. Kypsyessä viineihin kehittyy monikerroksisia savun, mausteiden ja yrttien vivahteita, joita täydentää hennosti maanläheinen pohjasävy. Maussa Listán Negro -viinit ovat keskivartaloisia, kohtalaisen tanniinisia sekä eloisan hapokkaita, ja niiden jälkimaku tuo esiin vulkaanisen maaperän luonteen.

Tärkeimmät viljelyalueet ovat Kanarian saarten D.O. -alueet, etenkin Valle de La Orotava ja Tacoronte-Acentejo, missä meren läheisyys ja vuoristoilmasto tuovat viineihin raikkautta sekä syvyyttä. Listán Negrostä valmistetaan sekä nuoria hedelmäisiä viinejä että tammitettuja, rakenteeltaan kehittyneempiä tyyliä. Yleisiä ovat myös kevyemmät, hieman viilennystä kestävät punaviinit sekä hapokkaat, mausteiset rosét.

Paras ruokayhdistelmä syntyy grillattujen lihojen, yrtti- ja valkosipulivoittoisten kanarialaisten tapasten sekä miedosti maustettujen kalaruokien kanssa. Maanläheiset kasvisruoat ja paikalliset juustot korostavat Listán Negron vivahteikkuutta.