Rypälelajike Moll

Moll on harvinainen valkoviinirypälelajike, jota viljellään ensisijaisesti Espanjan Baleaareilla, erityisesti Mallorcan saarella. Tämän lajikkeen viinit ovat raikkaita ja helposti lähestyttäviä, tarjoten hennon hedelmäisen profiilin, jossa aistii vihreän omenan, kypsän päärynän sekä sitrushedelmän vivahteita. Maussa korostuvat tuoreus ja mineraalisuus, taustalla hienovarainen yrttinen sävy, joka tuo viiniin paikallista luonteenomaisuutta.

Moll-rypäleen tärkeimmät tuotantoalueet sijaitsevat DO Binissalem-Mallorca ja Pla i Llevant -alueilla, missä välimerellinen ilmasto ja kalkkipitoiset maaperät tuovat viineihin elinvoimaisuutta ja rakennetta. Tyylillisesti Mollista valmistetaan enimmäkseen nuoria, tammiin koskemattomia valkoviinejä, jotka ovat kuivia, kevyitä ja eloisia. Joissakin tapauksissa viinejä kypsytetään lyhyesti hiivasakkansa päällä, mikä lisää täyteläisyyttä ja tekstuuria.

Ruokasuosituksina Moll-valkoviini yhdistyy erinomaisesti tuoreiden merenelävien, grillatun kalan sekä kevyiden salaattien ja kasvisruokien kanssa. Sen eloisa hapokkuus ja mineraalinen luonne täydentävät vaalealihaisia annoksia, äyriäisiä sekä välimerellistä keittiötä.