Gorgollassa on harvinainen viinirypälelajike, joka on erityisesti kotoisin Mallorcan saarelta Espanjan Baleaareilla. Tämä lajike tarjoaa aromiprofiilissaan herkkiä punaisen marjan, kuten vadelman ja kirsikan, sekä hienovaraisia mausteisia ja kukkaisia vivahteita. Suussa Gorgollassa on keskitäyteläinen, hyvin tasapainoinen viini, jonka tanniinit ovat pehmeät ja hapokkuus raikas. Viini saattaa tuoda esiin myös kevyttä yrttisyyttä ja savuisuutta kypsyessään.
Pääasialliset viljelyalueet löytyvät Mallorcalta, erityisesti Binissalemin ja Pla i Llevantin D.O.-alueilta, joissa lajike on elvytetty uudelleen 2000-luvulla. Tyypillisimmät Gorgollassa-viinit tuotetaan joko puhtaana lajikeviininä tai sekoitteina muiden paikallisten rypäleiden kanssa. Näissä viineissä korostuvat rypäleen omaleimainen hedelmäisyys ja raikkaus, jotka tekevät siitä erinomaisen vaihtoehdon kevyemmille punaviineille sekä roséalajikkeille.
Ruokasuosituksina Gorgollassa sopii erinomaisesti esimerkiksi grillatun kanan, paahdetun kalkkunan tai välimerellisten kasvishöystöjen kanssa. Se täydentää myös paahdettujen juuresten sekä mietojen, kerman kanssa valmistettujen pastaruokien makumaailmaa.